富含白藜蘆醇保健米酒製程
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- 領域：生物化學及相關
- 研發教師：郭家宏
- 技術說明： 本技術為一種萃取與轉換同步的技術，用來生產高含量白藜蘆醇米酒，係利用米酒製程中同步萃取虎杖中白藜蘆醇苷與將其轉換為白藜蘆醇，此技術可用於生產具保健成分米酒。
- 創新特色： 白藜蘆醇酒類最早被發現於紅葡萄酒中，但其含量甚少，利用本技術可產出白藜蘆醇為84mg/L，此含量為紅葡萄酒的80倍
本技術為一種萃取轉換同步的技術，本技術可供產業生產出高白藜蘆醇含量保健米酒。
適用產業類別 : 酒類製造業
關鍵字 : 米酒、虎杖、生物轉換、白藜蘆醇、保健米酒。
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