蔡永祥 教授 兼 水圈學院副院長
- 系所：水產食品科學系
- 研發領域：食品科學
- 標籤： 食品加工,食品微生物,食品安全
- 專長： 食品微生物,食品衛生安全,食品加工,食品法規
- 學歷：
國立台灣海洋大學水產食品科學研究所博士
- 經歷：
國立高雄海洋科技大學 水產食品科學系 教授(2007/08至今)
國立高雄海洋科技大學 水產食品科學系 副教授(2006/08至2007/07)
大仁科技大學 食品科技系 副教授(2004/08至2006/07)
大仁技術學院 食品科技系 助理教授(2000/08至2004/07)
行政院衛生署疾病管制局 第四分局 荐任技士(1998/05至2000/08)
台灣省政府農林廳漁業局 第一組 技佐(1997/01至1998/05)
美國俄瑞岡州立大學水產品研究中心訪問教授(國科會補助短期研究計畫) (2011/1-2011/7)
國立高雄海洋科技大學海洋產業技術研發中心主任 (2008/7-2010/8)
榮獲九十六年度台灣食品科學技術學會-蔣徐蓮貞女士食品科技榮譽獎 (2007/12)
私立元培科技學院食品衛生系兼任助理教授
美國馬里蘭大學農業暨天然資源學院短期訪問學者 (2006/08)
美國奧克拉荷馬州立大學短期訪問學者 (2003/07-2003/08)
行政院衛生署衛生人員訓練班88年度「衛生法規專題班」結業
- 電話：(07)361-7141#23609
- 傳真：(07)364-0634
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水果乾乾燥裝置
DRYING MACHINE OF DRIED FRUIT
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高壓處理對油魚肉之微生物與物理化學品質及貯存期限的影響Effects of high pressure processing on microbiological and physicochemical quality and shelf life of Escolar meats (Lepidocybium flavobrunneum) during storage
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擠壓膨發對穀物的理化特性影響及糖漿生產之應用Extrusion-puffing effects on cereals’ physicochemical properties and application in syrup production
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味噌醃製魚排之衛生品質與貯存試驗探討Studies on hygienic quality and storage test of miso marinated fish fillet
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食品中指標成分1-脫氧野尻黴素之高效 液相層析法之建立及其確效性評估Establishment and Validation Evaluation of High Performance Liquid Chromatography Method for Index Component 1-Deoxynojirimycin in Food
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應用微波輔助電磁加熱系統於即食鱸魚肉之開發Application of microwave-assisted induction heating (MAIH) system on ready-to-eat Barramundi (Lates calcarifer) meats products
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高壓處理對台灣酸菜製品中衛生品質的影響The effect of high-pressure processing on hygienic quality of mustard pickle products (Brassica juncea) in Taiwan
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以高靜水壓處理台灣蜆中微生物滅活作用及延緩冷藏期間品質之損失Inactivation of microbial loads and retardation of quality loss in freshwater clam (Corbicula fluminea) using high-hydrostatic-pressure processing during refrigerated storage
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應用微波輔助電磁加熱系統於即食文蛤之開發Application of microwave-assisted induction heating (MAIH) system on ready-to-eat hard clam (Meretrix lusoria) products
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結合檸檬精油之可食性膜的抑菌及對魚肉保鮮效果Antibacterial and preservative effects of the edible film incorporated with the lemon essential oil on fish meat
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以反應曲面法評估真空油炸丁香魚最適化條件及其貯存試驗探討Studies on optimal conditions of response surface methodology and storage test for vacuum fried silver herring (Spratelloides gracilis)
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高壓處理對文蛤品質特性的影響The effect of high pressure processing on quality attributes of hard clam (Meretrix lusoria)
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High pressure technology combined with lemon essential oil on sterilization to histamine-forming bacteria and application of tuna meat preservation
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醬油中生物胺相關衛生品質及組織胺生產菌與降解菌之分離Biogenic amines-related hygienic quality and isolation of histamine-forming bacteria and histamine-degrading bacteria in soy sauce products
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高壓技術對鯖魚肉之保鮮應用探討Application of high pressure processing on preservation of mackerel meat
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應用微波輔助電磁加熱系統於即食白蝦之開發Application of microwave-assisted induction heating (MAIH) system on ready-to-eat white shrimp (Litopenaeus vannamei) products
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傳統小吃店虱目魚漿產品之組織胺相關衛生品質及貯存試驗探討Histamine-related hygienic quality and storage test of milkfish surimi products in the traditional diner
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高壓技術對水產品保鮮與提高食用安全性之應用Application of high pressure processing on seafood for preservation and food safety elevation
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高壓技術結合百里香精油對組織胺生產菌之殺菌作用與對旗魚肉的保鮮應用High pressure processing combined with thyme essential oil on sterilization histamine-forming bacteria and preservation application of marlin meat
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蝦類中磷酸鹽背景值調查及研究Study and research on phosphate background value in shrimp
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建立液相層析儀串聯感應耦合電漿質譜儀檢測市售魚肉中汞物種之含量探討Establishment of liquid chromatography coupled inductively coupled plasma mass spectrometer for detection of mercury species in commercial fish meat