蔡永祥 教授 兼 水圈學院副院長
  • 系所：水產食品科學系
  • 研發領域：食品科學
  • 標籤： 食品加工,食品微生物,食品安全
  • 專長： 食品微生物,食品衛生安全,食品加工,食品法規
  • 學歷：

    國立台灣海洋大學水產食品科學研究所博士


  • 經歷：

    國立高雄海洋科技大學 水產食品科學系 教授(2007/08至今)

    國立高雄海洋科技大學 水產食品科學系 副教授(2006/08至2007/07)

    大仁科技大學 食品科技系 副教授(2004/08至2006/07)

    大仁技術學院 食品科技系 助理教授(2000/08至2004/07)

    行政院衛生署疾病管制局 第四分局 荐任技士(1998/05至2000/08)

    台灣省政府農林廳漁業局 第一組 技佐(1997/01至1998/05)

    美國俄瑞岡州立大學水產品研究中心訪問教授(國科會補助短期研究計畫) (2011/1-2011/7)

    國立高雄海洋科技大學海洋產業技術研發中心主任 (2008/7-2010/8)

    榮獲九十六年度台灣食品科學技術學會-蔣徐蓮貞女士食品科技榮譽獎 (2007/12)

    私立元培科技學院食品衛生系兼任助理教授

    美國馬里蘭大學農業暨天然資源學院短期訪問學者 (2006/08)

    美國奧克拉荷馬州立大學短期訪問學者 (2003/07-2003/08)

    行政院衛生署衛生人員訓練班88年度「衛生法規專題班」結業


  • 電話：(07)361-7141#23609
  • 傳真：(07)364-0634
1
水果乾乾燥裝置 DRYING MACHINE OF DRIED FRUIT
  • 證書編號：M557521
  • 型態：新型專利
  • 獲證國家：中華民國
  • 有效(起)年：2018-04-01
  • 有效(迄)年：2027-10-02
  • 有效年限：4
專案連結
1
高壓技術結合檸檬精油對組織胺生產菌之殺菌及在鮪魚肉之保鮮應用
High pressure technology combined with lemon essential oil on sterilization to histamine-forming bacteria and application of tuna meat preservation
  • 學校：國立高雄科技大學
  • 系所：水產食品科學系
  • 畢業學年度：108
  • 論文出版年：2020
  • 指導教授：蔡永祥
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2
醬油中生物胺相關衛生品質及組織胺生產菌與降解菌之分離
Biogenic amines-related hygienic quality and isolation of histamine-forming bacteria and histamine-degrading bacteria in soy sauce products
  • 學校：國立高雄科技大學
  • 系所：水產食品科學系
  • 畢業學年度：108
  • 論文出版年：2020
  • 指導教授：蔡永祥
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3
高壓技術對鯖魚肉之保鮮應用探討
Application of high pressure processing on preservation of mackerel meat
  • 學校：國立高雄科技大學
  • 系所：水產食品科學系
  • 畢業學年度：108
  • 論文出版年：2020
  • 指導教授：蔡永祥
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4
應用微波輔助電磁加熱系統於即食白蝦之開發
Application of microwave-assisted induction heating (MAIH) system on ready-to-eat white shrimp (Litopenaeus vannamei) products
  • 學校：國立高雄科技大學
  • 系所：水產食品科學系
  • 畢業學年度：108
  • 論文出版年：2020
  • 指導教授：蔡永祥
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5
傳統小吃店虱目魚漿產品之組織胺相關衛生品質及貯存試驗探討
Histamine-related hygienic quality and storage test of milkfish surimi products in the traditional diner
  • 學校：國立高雄科技大學
  • 系所：水產食品科學系
  • 畢業學年度：108
  • 論文出版年：2020
  • 指導教授：蔡永祥
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6
高壓技術對水產品保鮮與提高食用安全性之應用
Application of high pressure processing on seafood for preservation and food safety elevation
  • 學校：國立高雄科技大學
  • 系所：水產食品科學系
  • 畢業學年度：107
  • 論文出版年：2019
  • 指導教授：蔡永祥
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7
高壓技術結合百里香精油對組織胺生產菌之殺菌作用與對旗魚肉的保鮮應用
High pressure processing combined with thyme essential oil on sterilization histamine-forming bacteria and preservation application of marlin meat
  • 學校：國立高雄科技大學
  • 系所：水產食品科學系
  • 畢業學年度：107
  • 論文出版年：2019
  • 指導教授：蔡永祥
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8
蝦類中磷酸鹽背景值調查及研究
Study and research on phosphate background value in shrimp
  • 學校：國立高雄科技大學
  • 系所：水產食品科學系
  • 畢業學年度：107
  • 論文出版年：2019
  • 指導教授：蔡永祥
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9
建立液相層析儀串聯感應耦合電漿質譜儀檢測市售魚肉中汞物種之含量探討
Establishment of liquid chromatography coupled inductively coupled plasma mass spectrometer for detection of mercury species in commercial fish meat
  • 學校：國立高雄科技大學
  • 系所：水產食品科學系
  • 畢業學年度：107
  • 論文出版年：2019
  • 指導教授：蔡永祥
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